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Soleil et fromage frais

Type : carpaccio de légumes

Recette pour : 2 personnes

Catégorie : entrées

Difficulté : facile

Cuisson : 8mn

Préparation : 15mn

recette de carpaccio de légumes - Soleil et fromage frais

recette de carpaccio de légumes - Soleil et fromage frais

Soleil et fromage frais

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Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 6 olives
  • 4 bonnes cs d'huile d'olive
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 3 tomates jaunes
  • 1 chèvre frais
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 bouquet d'estragon
  • 1 bouquet de persil
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel
  • poivre

Préparation

En place pour commencer ?!!

Le soleil est là, vive les petits plats frais !!

Peler le poivron rouge en le passant 8 minutes dans un récipient fermé au micro-onde, ben oui, il faut bien que ça serve à quelque chose un micro-onde !!! Ensuite, il ne reste plus qu'à tirer sur la peau pour l'enlever, elle se détache toute seule !! Réserver.

Peler l'oignon rouge et tranchez le, couper aussi en petits morceaux les olives et un peu de ciboulette.

Dans un saladier, écraser le fromage frais, les olives, l'oignon, la ciboulette et ajouter les 4 bonnes grosses cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer.

Sur une assiette, placer un cercle ou un emporte pièce et commencer à étager les ingrédients. Placer des tranches fines de tomates jaunes, une couche du mélange fromager, le poivron, le fromage encore et terminer par une belle tranche de tomate jaune décorée d'un triangle de poivron.

Il faut maintenant faire une petite sauce verte que l'on pourrai aussi nommer : émulsion, puisque l'on va mixer les herbes, le jus de citron et de l'huile d'olive (3 cs). Ne pas oublier de saler et poivrer. GOÛTEZ !! C'est important !!

Voilà, il faut maintenant ajouter sur l'assiette des tranches de tomates jaunes et faire des petits ronds avec l'émulsion qui va relever tout ça et faire très joli, le vert contrastant avec le rouge du poivron !!

Vous pouvez vous régaler avec cette assiette pleine de soleil et un bon bout de pain aux graines de lin par exemple !!

Bonne dégustation !!

--- recette ajoutée le 20/06/2012 par ---

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